Большая часть населения Индии придерживается вегетарианской диеты. Если вы хотите испытать ее на себе, вам придется углубить свои познания в области диетологии, чтобы избежать неприятных сюрпризов, связанных с избытком калорий и недостатком витаминов. Сегодня более миллиона европейцев по примеру индусов отказываются употреблять мясо. Увлечение вегетарианством "на индийский манер" началось в 70-х годах. О вегетарианстве нельзя говорить как о диете, направленной на похудание. Речь идет о коренных изменениях не только в питании, но и в образе мыслей. Но будьте осторожны: между вегетарианством и сбалансированным питанием нельзя ставить знак равенства. Вы можете переборщить с жирами и сахаром при остром дефиците протеинов и минералов.
Принципы диеты
1. Каждый день употребляйте следующие продукты:
- Два-три фрукта (сырые или сушеные во время еды, а также до и после).
- Сырые овощи, приправленные соусом на основе натурального йогурта, 20-процентный творог, морские водоросли с соей.
- Вареные овощи, приготовленные в скороварке (сохраняются витамины и минералы), как минимум на обед или на ужин. Не забывайте о супах - горячих или холодных.
- Блюдо из злаков. Только не злоупотребляйте готовыми продуктами из злаков (хлеб, рис, макаронные изделия).
- Три молочных продукта: полуобезжиренная простокваша, натуральный йогурт, творог.
- Орехи (миндаль, лесной орех, фундук, семечки подсолнечника, кунжут). Главное, чтобы вам не отказывало врожденное чувство меры. В орехах всего много - как калорий (100 г миндаля = 600 калорий), так и витаминов и минералов (в том же миндале, например, - магний, кальций, железо, калий и витамины В1 и В2). Не забывайте пить много воды (выбирайте воду с высоким содержанием минералов), чая, травяных настоев.
2. Ешьте яйца как минимум трижды в неделю.
3. Следите за уровнем витаминов В1, В2 и железа. Если вы решитесь следовать этой диете, регулярно делайте анализы крови. При недостатке витаминов и микроэлементов принимайте пищевые добавки.
4. Следите за тем, чтобы организм получал достаточное количество протеинов. Чтобы получить эквивалент, равный 100 г мяса, надо съесть: 80 г хлеба (1/3 батона) + 40 г швейцарского сыра; 80 г манной каши + 55 г гороха; 100 г кукурузы + 120 г соевых ростков; 70 г макаронных изделий + 1 яйцо + 15 г швейцарского сыра; 120 г риса + 40 г чечевицы.
Меню на 7 дней в домашних условиях
Завтрак: сок из свежих фруктов или овощей, чай (с долькой лимона или с молоком, но без сахара), злаки с чашкой обезжиренного молока.
Обед: салат из огурцов с йогуртовым соусом и несколькими зернами кунжута, тарелка риса с чечевицей (три части риса на одну часть чечевицы) и с отварной морковью, или тарелка манной каши с бобами и овощами, или порция 20-процентного творога и салат из свежих фруктов.
Ужин: салат из ростков сои, помидоров и грибов + овощная запеканка с ломтиком деревенского хлеба, или два сваренных в мешочек яйца со шпинатом и ломтиком тоста, или соевый стейк с овощной котлетой; натуральный йогурт и компот из яблок.
Мнение диетолога
Худые вегетарианки - это искушенные вегетарианки, употребляющие мало жиров (хотя они и не отказываются от растительных жиров). На самом деле отказ от мяса и его замена соевыми стейками может оказаться палкой о двух концах. Следует помнить, что некоторые протеиносодержащие полуфабрикаты поступают в продажу предварительно поджаренными и поэтому служат источником дополнительных и уж совсем лишних жиров.
